für 5 Personen:

5 große Schweineschnitzel, Salz, 30 g Mehl, 125 g Butter oder Margarine, 500 g kleine Zwiebeln, 3 Esslöffel Tomaten­mark, 2 Teelöffel Paprika,

0,3 I Fleischbrühe oder Wasser 750 g Rosenkohl *, 240 g Spaghetti, weitere 60 g Butter, Garnierung:

Paprikapulver.

Wichtigste Küchengeräte:

1 große Pfanne, 2 Kochtöpfe, feuerfeste Schüssel.

Vorbereitungszeit:

25 Minuten.

Kochzeit:

30 Minuten.

Backofentemperatur :

230⁰ C.

Backofeneinstellung :

Mittlere Schiene.

• Statt Rosenkohl kann man auch Sauerkraut als Beilageser- vieren: Sauerkraut waschen, in Salzwasser 1 Stunde kochen, abgießen und in heißer Butter wenden.

Zubereitung:

1.Überflüssiges Fett abschneiden, dann die Schnitzel in dem mit Salz ver­mischten Mehl wenden.

2.Butter oder Margarine erhitzen, ab­geschnittene Fettstücke zugeben.

3.Schnitzel darin auf beiden Seiten goldbraun anbraten, herausnehmen und im Ofen 20 Minuten - in der feuerfesten Schüssel - garen.

4.Bratfett in der Pfanne wieder erhit­zen und die geschälten Zwiebeln goldfarben braten. Tomatenmark mit Paprika und Fleischbrühe verrühren, dann zu den Zwiebeln geben.

5.Auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten schwach kochen lassen. Abschmecken.

6.In der Zwischenzeit Rosenkohl und Spaghetti jeweils in Salzwasser gar­kochen, gut abtropfen lassen und in heißer Butter wenden. Spaghetti mit etwas Paprika bestreuen.

Zum Servieren:

Alles auf einer großen Platte anrichten. Dazu Tomatensoße (Dose).

Zum Variieren:

In Holland ißt man zu Rosenkohl oft Räucherwürstchen (Mettwürstchen) :

Rosenkohl mit Kartoffelscheiben und Würstchen zusammen in etwas Fleisch­brühe gar kochen.