Zutaten für 4 Personen:

- 400g Lammcarré
- 20 g gehackte Pistazien
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 bis 2 EL Semmelbrösel
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- 1 angedrückte Knoblauchzehe
- 2 Stiele Thymian

Zubereitung:

- Haut auf der Fleischseite der Carrés entfernen. Stielknochen süubern. Pfeffer im Mörser fein zerstoßen. Mit Pistazien, Brösel und 2 EL Olivenöl mischen.

- 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Thymian hinzufügen. Lamm auf der Fleischseite 1 min anbraten, dann auf der Knochenseite 1 weitere Minute braten.

- Lamm im Ofen bei 160 Grad auf der untersten Schiene 15 min garen. In Alufolie wickeln und 15 min ruhen lassen.

- Pistazienmix auf der Fleischseite verteilen, leicht andrücken und auf unterster Schiene bei 220 Grad in 5 min hellbraun gratinieren.