Zutaten:

- 1 kg filetierte Truthanbrust
- 200 g Pressschinken in Scheiben geschnitten
- 1 Packerl Schmelzkäse
- 150 g Dörrzwetschgen
- Salz
- 3 Eier
- Mehl
- Semmelbrösel

Die Truthahnbrust in dünne Scheiben schneiden, ausklopfen und danach salzen und pfeffern. Die Dörrzwetschgen in der Zwischenzeit in Wasser einweichen. Lege je ein Stück Pressschinken und Käse auf die Fleischstücken. Lege je 2-3 entkernte Zwetschgen darauf. Rolle alles vorsichtig auf und fixiere sie mit Zahnstochern. Paniere die Rolladen so, dass am Ende der Käse nicht herausfließen kann. Brate sie bei kleiner Flamme in viel Öl.