Zutaten:

Cannelloniteig:

2 Frühlingszwiebeln, 180g Mehl, 1 Prise Salz, Pfeffer, 1/2 Teelöffel Senf, 2 Eier, 0,25 Liter Milch und Wasser gemischt.

Zum Braten:

60 g Butter, 2 Eßlöffel Öl.

Für die Füllung:

180-250 g Mortadella aus Bologna, - man braucht 8 Scheiben, eine für jede Rolle, 120 g feingeriebenen Käse Gruyere oder Cheddar, 1 Eßlöffel Brandy, etwas geriebene Zitronenschale, 1 Teelöffel Senf, 2 Eßlöffel Mayonnaise.

Zum Garnieren:

Grüne Oliven, Tomaten, Kopfsalat.

Wichtigste Küchengeräte: Bratpfanne, Grill.

Vorbereitungszeit: 25 Minuten.

Kochzeit: 30 Minuten.

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln schälen und ganz fein hacken oder reiben und mit den Zutaten für den Cannelloniteig vermischen, den Teig gut durchschlagen und aus dieser Menge 8 kleine Pfannkuchen braten.

2. Jeden gebratenen Pfannkuchen mit einer Scheibe Wurst bedecken.

3. Den geriebenen Käse mit dem Brandy, der geriebenen Zitronenschale, dem Senf und der Mayonnaise vermischen. Die Wurstscheiben damit bestreichen und die Cannelloni aofrollen.

4. Eng nebeneinander auf eine feuerfeste Platte schichten, mit dem Rest der Füllung bestreuen und im vorgeheizten Grill goldbraun überbacken.

Zum Servieren:

Heiß oder kalt mit Oliven, Tomaten und Kopfsalat garniert.