Zutaten für 2 Personen:

Knapp 1/8 L Livio-Öl, 5 Esslöffel Zitronensaft, 1 kleine Zwiebel, Salz, Pfeffer, Zucker, 1 Bund Petersilie, 1-2 hartgekochte Eier, 200g Stückenananas (Dose), 125g Langustenschwänze, 1 Paket Tiefkühlerbsen (450g), 150g gekochter Reis (65g Reis, gut 1/8 L Wasser), evtl. Currypulver.

Wichtige Küchengeräte:

Kochtopf, Salatschüssel

Vorbereitungszeit:

15 Minuten

Kochzeit:

Für die Eier 8-10 Minuten

Für die Erbsen 10-12 Minuten.

Zubereitung:

1. Aus Öl, Zitronensaft, Zwiebelwürfelchen, Salz, Pfeffer und Zucker eine Salatsoße bereiten und Petersilie und Eier  - beide gehackt – unterrühren.
2. Ananas, Langusteschwänze, die nach Anweisung gegarten, abgekühlten Tiefkühlerbsen und den körnig gekochten Reis hineingegeben und alles vorsichtig vermengen.
3. Nach Belieben mit Curry würzen; ca. ½ Stunde durchziehen lassen und nochmals abschmecken.