Zutaten für 5 Personen:

800g Fischfilet (z.B. Rotbarsch, Kabeljau).

Füllung: 1 Zwiebel, nach Wunsch 1 Knoblauchzehe, 100 g Champignoncamembert, ½ Teelöffel Paprika, ½ Teelöffel Kümmel, 2 Teelöffel gehackte Petersilie, 2 Teelöffel gehackter Schnittlauch.

Panierung: 1 Ei,30g Mehl, 60g Semmelbrösel.

Zum Braten: 100g Fett.

Garnierung: 1 Zitrone, 5 Tomaten, 50g Butter, 1 Teelöffel gemischte Kräuter, Salat.

Wichtigstes Küchengerät:

Große Pfanne.

Vorbereitungszeit:

20 Minuten.

Kochzeit:

10 Minuten.

Zubereitung:

1. Fisch in 5 gleiche Portionen teilen. Jedes Fischstück so einschneiden, dass es eine Tasche bleibt.
2. Zwiebel sehr fein schneiden und mit der zerdrückten Knoblauchzehe, Käse und den übrigen Zutaten vermischen.
3. Füllung in die Fischstücke stopfen.
4. Nach Wunsch die Stücke mit Salz einreiben, was aber nicht unbedingt nötig ist, da die Füllung genügend Würze abgibt.
5. Erst in Mehl, dann in Ei und Semmelbröseln wenden.
6. Im heißen Fett auf beiden Seiten knusprig braun braten.
7. Auf Küchenkrepp Fett abtropfen lassen, auf einer Platte anrichten.
8. Mit Zitronenringen, Tomatenstückchen und gefüllten Tomaten garnieren.

Gefüllte Tomaten:

Von den Tomaten Deckel abschneiden. Butter, Kräuter und das Tomateninnere gut verrühren, dann in die Tomaten füllen. Deckel wieder aufsetzen.