Zutaten für 4-5 Personen:

4-5 Scheiben Schinkenspeck, 0,15l Sherry oder Rotwein, 700g weißes Fischfilet, Salz, 2 Teelöffel milder Paprika, 1 Zwiebel, 3-4 Tomaten, 2 Eßlöffel Sahne oder Kondensmilch, 1-2 Eßlöffel Tomatenketchup.
Garnierung: Gehackte Petersilie, Paprika.


Wichtigste Küchengeräte:

Feuerfeste Schüssel mit Deckel oder Pfanne mit Deckel.


Vorbereitungszeit:

15 Minuten.


Kochzeit:

20 Minuten.


Zubereitung:

1. Schinkenspeckscheiben in der Schüssel oder Pfanne verteilen und einige Minuten anbraten, dann den Sherry darübergießen.
2. Fisch in 4-5 Portionen teilen.
3. Die Portionsstücke mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben und auf die Schinkenspeckscheiben legen.
4. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und mit den abgezogenen, in Scheiben geschnittenen Tomaten über den Fisch geben.
5. Sahne mit Tomatenketchup verrühren und darübergießen.
6. Gut zugedeckt auf kleiner Flamme langsam garen - bei zu schnellem Erhitzen gerinnt die Sahne.
7. Schinkenspeck und Fisch vorsichtig herausnehmen und auf einer gewärmten Platte anrichten. Die Soße darübergießen; rundum die Tomaten verteilen.
8. Mit Streifen aus gehackter Petersilie und Paprika verzieren.


Zum Servieren:

Zu Reis oder Kartoffeln.