Zutaten für 3-4 Personen:

2 dicke Scheiben dunkles Brot, 60g Butter, 1 zerdrückte Knoblauchzehe oder Knoblauchsalz, Saft und geriebene Schale einer Apfelsine, 700-800g Kabeljaufilet, Salz, Pfeffer.
Garnierung: Paprikapulver, Schnittlauch oder Petersilie.


Wichtigste Küchengeräte:

1 flache feuerfeste Schüssel, Pfanne.


Vorbereitungszeit:

15 Minuten.


Kochzeit:

25-30 Minuten.


Backofentemperatur:

225°C.


Backofeneinstellung:

Obere Schiene.


Zubereitung:

1. Brot fein zerkrümeln.
2. Fast die ganze Butter in der Pfanne schmelzen, dann Brotkrümel, Knoblauch und geriebene Apfelsinenschale zugeben.
3. Umrühren, bis die Butter aufgesogen ist.
4. Fischfilet in 3 oder 4 Portionen teilen und in die mit Butter bestrichene feuerfeste Schüssel legen, würzen.
5. Mit der Krümelmischung gut zudecken, Apfelsinensaft darüberträufeln.
6. Ohne Deckel gar backen. Wenn der Fisch beim Probieren mit einer Gabel auseinanderfällt, herausnehmen. Auf keinen Fall zu lange im Ofen lassen, da der Kabeljau sonst trocken wird.
7. Mit Paprika und Petersilie oder Schnittlauch garnieren.


Zum Servieren:

Gekochte und in Butter geschwenkte kleine Kartoffeln um den Fisch herumlegen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.


Zum Variieren:

Statt Kabeljau andere weiße Fischsorten verwenden.


Tip:

Das Gericht kann auck kalt serviert werden. Statt der Kartoffeln Salat als Beigabe reichen.